アーモンドのキャラメリゼ

ひと手間で生まれる美味しさ

  ひと手間かける。たったひと手間かけるだけでお菓子はぐっと美味しくなります。 例えばロッシェというお菓子。 アーモンドとドライフルーツなどをチョコレートと合わせたお菓子です。     普通 […]

エクアドル産カカオ70%のボンボンショコラ

シンプルの奥にある美味しさの秘密とは!?

久しぶりにエクアドル産カカオ70%のチョコレートを使ったボンボンショコラを作りました。 このボンボンショコラはエクアドル産カカオ70%のチョコレートを味わってもらうため、きわめてシンプルな配合にしてあります。 材料はこん […]

柚子のロッシェチョコレート

岩のようにつくる!!

  ロッシェの柚子味を作りました。 ロッシェはフランス語で「岩」という意味ですね。 岩のようにゴツゴツした見た目のお菓子をロッシェ~と呼びます。 ロッシェと名乗るからには「岩」のようにゴツゴツさせなければ! ス […]

色にも思いを込めて

  ボンボンショコラのパッケージは4個入り、8個入り、12個入り、20個入りの4種類ありますが、 全て別々の色で展開しています。 1色で統一するのもまとまって見えてかっこいいのですが、 華やかなショーケースにし […]

ゲランドの塩 フルールドセル 塩キャラメルバニラのボンボンショコラ

  フランス-ゲランド地方で作られた天然の塩「フルール・ド・セル」とキャラメルとバニラを合わせたショコラです。 「フルール・ド・セル」(fleur de sel)とはフランス語で「塩の花」という意味です。 海水 […]

丹波栗のボンボンショコラ

秋の味覚!!「丹波栗」のショコラ

  今年も秋の味覚「丹波栗」をたっぷり加えたショコラが出来ました。 丹波栗をペースト状にし、一度火を加えて栗の香りを引き立たせました。 素朴で懐かしい味わいながら、はっきりとした栗の存在感を感じることのできる「 […]