タヒチ産バニラのボンボンショコラ

魅惑の香り~タヒチバニラのボンボンショコラ~

  口に入れた瞬間から、タヒチ産バニラの香りをはっきりと感じ、口溶けとともにチョコレートの風味と合わさることでさらに奥行きのある風味へと変化します。   食べ終わった後も、魅惑的な香りを長い余韻として […]

エクアドル産カカオ70%のボンボンショコラ

シンプルの奥にある美味しさの秘密とは!?

久しぶりにエクアドル産カカオ70%のチョコレートを使ったボンボンショコラを作りました。 このボンボンショコラはエクアドル産カカオ70%のチョコレートを味わってもらうため、きわめてシンプルな配合にしてあります。 材料はこん […]

テンパリングの方法

最近はバレンタインやホワイトデーのプレゼントに本格的なチョコレートを使われる方が多く、店頭でもチョコレートのテンパリングの方法を教えて欲しいというリクエストをたくさんいただきました。 クーベルチュールと呼ばれるチョコレー […]