ボンボンショコラの技術

当店も掲載していただきました「ボンボン・ショコラの技術」(旭屋出版）。昨年末に出版されて以来、売行き好調のようです。多くのシェフのボンボンショコラのレシピ、製法、考え方が掲載されていて、とても勉強になります。ボンボ […]

りんごは一晩寝かせます

蜜漬けされたりんごに、シナモンをまぶし、バターで軽くソテーしたら一晩寝かせます。一晩寝かせることで、リンゴの中に味が入って行きます。この後ミルクチョコレートでコーティングすれば完成です。りんご X シナモン X ミ […]

サントメ・プリンシペ産のカカオの収穫量が思わしくないようで、しばらく出荷停止になるようです。早めに情報を教えていただいたので、数キロは確保できましたが、「今年の出荷はもう難しいかもしれない」とのことでした。徐々にタブレ […]

今年のバレンタインに販売させていただいた、日本酒を使ったボンボンショコラをまた食べたいというリクエストを頂きましたので作らせていただきました☆ ・「大吟醸　あやめさけ蒼庵」大阪高槻の酒蔵「寿酒造」の銘酒で […]

たくさんの方とともに作り上げたホームページですが、お会いする方みなさまセンスが抜群でした!! 写真が持ち得る力ってすごいんだ!って改めて感じました。そして自分のことのように、真剣に、熱く取り組んでいただき […]

ホワイトデー本番まであと少し! 今日はホワイトデーの詰合せ用にバナナのボンボンショコラを仕込みました。完熟したバナナのピューレとコンフィチュールの2層仕立てです。仕上げの黒い点々はシュガースポットをイメージしまし […]

女性に人気のあるショコラを選りすぐりました。フルーツや香りのよいショコラを中心に詰合せております。昨年リクエストを多く頂いた洋酒の詰合せを4個入りでご用意させていただきました。

7日水曜日は定休日でお休みさせていただきますが、 8日～27日は休みなしで営業させていただきます! 皆様のご来店心よりお待ちしております! 7日水曜日　定休日 8日～27日　営業　11:00～ […]

ペルー産Cacao 65％。指定農園で収穫されたカカオで作られたタブレットです。ペルー産のカカオの特徴の1つとして「心地よい酸味」が挙げられますが、このカカオの特徴は、木苺や赤すぐりを想わせるレッドフル […]

当店では自家製プラリネを使ってます。プラリネとは簡単に言うと「アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツをキャラメリゼしてペースト状にしたもの」です。自家製の良さは、「キャラメリゼやナッツのロ […]