6月の営業日のお知らせ

6月は毎週水曜日の定休日以外11:00～19:00で営業させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

新しいレモンピールの試作開始!!

路島「平岡農園」さんの2種類のレモンを使って、新しいレモンピールの試作を始めました。 1つは、みかんとレモンの自然交配種です。そのため糖度が高く、酸味もまろやかで渋みも少なめ。果汁がとても多いですね。もう1つは、びっく […]

5月は毎週水曜日の定休日以外は営業させていただきます。皆様のご来店をお待ちしてます!!

ボンボンショコラの大きさ当店のガナッシュタイプのボンボンショコラの1粒の平均的な大きさはカット前のガナッシュで縦28mm×横21mm×高さ10mmです。このガナッシュをコーティングすると、およそ上面2 […]

仕上げの飾りも美味しい!! 仕込んでおいたフランボワーズのガナッシュをコーティングしました。仕上げのフリーズドライのフランボワーズは飾りといえど主役をはれるくらいの美味しさを秘めています。フリーズドライとは簡単に言う […]

フランボワーズ(木苺)のピューレは綺麗な赤色がとても好きです。出来上がったガナッシュも赤みを帯びます。甘酸っぱいピューレに合わせるチョコレートは、フランボワーズと相性の良いペルー産カカオ65％のダークチョコレートをベ […]

4月は毎週水曜日の定休日以外は営業させていただきます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

当店の生チョコは出来るだけストレートにカカオの風味を味わっていただけるよう、余分なものは加えないシンプルな配合にしてあります。とろけるような口溶けにするために、クリームの量かなり多め。口の中の温度でカカオがすっと溶ける […]

最近はバレンタインやホワイトデーのプレゼントに本格的なチョコレートを使われる方が多く、店頭でもチョコレートのテンパリングの方法を教えて欲しいというリクエストをたくさんいただきました。クーベルチュールと呼ばれるチョコレー […]

最近は卒業祝いや転勤などでお世話になった方への贈り物に、ボンボンショコラ20個入りをお買い求めのお客様がたくさんいらっしゃいます。そういったシーンに当店のチョコレートを選んでいただいてとても嬉しいです! 20個も入ると […]