チョコレートを薄くのばして正方形にカットしてみました。 これだけ薄いとパリッとした食感になりますし、口に入れてからの溶けるスピードが速くなりますので、 香りがすぐに広がります。板チョコのガリっとした食感と長く余韻を楽しむ […]

  宇治「堀井七茗園」さんの抹茶のボンボンショコラ 久しぶりに、京都宇治「堀井七茗園」の抹茶「成里乃」を使った抹茶のボンボンショコラを作りました。 全国から色んな抹茶を取り寄せて試作を重ねた末に出会えた抹茶です […]

  初回開催日(8/31)が近づいてきました! セミナーでご試食頂くボンボンショコラの仕込みをはじめました＾＾ セミナーでは、産地別のカカオのシンプルな食べ比べの他に、それぞれのカカオの風味の特徴を活かしたボン […]

  お客様から「チョコミント味のスムージーが飲みたい!!」とのリクエストをたくさんいただきましたので作りました   とびきりひんやりフレーバーです   ミント好きの方のためにミントはしっかり […]

  ～カカオの違いを知り、奥深い魅力にせまる～   CHOCOLATE BRANCHは、産地によって異なる風味をもつカカオ・チョコレートの奥深い魅力を知っていただくことを目的に、テイスティングセミナー […]

お待たせしました!! 今年も明日から夏限定のチョコレートドリンクの販売を開始します。 お味は2種類。 「サントメ・バニラ　500円(税込)」 1つめは西アフリカのギニア湾に浮かぶ島、サントメ・プリンシペ産カカオ70％のチ […]

  今日は洋梨のブランデー(オードヴィー)のボンボンショコラのご紹介 試飲させてもらった時に、とても香りがよく華やかな風味で、すぐに気に入り、ボンボンショコラにしてみました。 この洋梨のブランデーは、ローヌ渓谷 […]