アルマニャックのボンボンショコラ

アルマニャックのボンボンショコラ

 

「アルマニャック」はフランス南西部のアルマニャック地方で作られるブランデーです。

 

原材料はコニャックと同様ブドウです。

 

アルマニャックの味わいは、みずみずしくフレッシュで、野性的で力強い風味と、繊細なアロマを持ちあわせており、蒸留を経たアルマニャックはプルーンや洋ナシ、ライムやブドウの花の香りを感じます。

 

その力強い風味はチョコレートと合わせても、際立った存在感を放ってくれます。

アルコールを配合したガナッシュの特徴に、くちどけの良さがあげられます。

チョコレートが口の中で溶けていくと同時にアルマニャックのアロマが広がり、チョコレートと混じりあい、心地よい余韻を感じます。

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