新たなタブレットのご紹介!!

ペルー産Cacao 65%。

指定農園で収穫されたカカオで作られたタブレットです。

 

ペルー産のカカオの特徴の1つとして「心地よい酸味」が挙げられますが、このカカオの特徴は、木苺や赤すぐりを想わせるレッドフルーツの風味を帯びていること。

口どけはやや緩やかで、その分じっくりと香りが広がっていくのが分かります。

 

これまではベリー系のボンボンショコラを作る時は、マダガスカル産のカカオを好んで使ってましたが、このペルー産のカカオに出会ってからはこちらを使用することが多くなりました。

パッションやマンゴーなどのフルーツとも相性が良さそうです。

作り手の創作意欲をかきたててくれるカカオです。

 

http://shop.chocolate-branch.com/shopdetail/000000000024/ct6/page1/order/

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