フランボワーズの美味しさを! 公開済み: 2018年3月1日更新: 2018年3月3日作成者: choclate-branchカテゴリー: チョコレートラボ チョコレートと素材の組み合わせは無数にありますが、 フランボワーズとの相性は抜群です。 フリーズドライ加工されたフランボワーズは、収穫されたときのみずみずしく鮮烈な香りを閉じ込めたような風味。 チョコレートをテンパリングして、薄く伸ばして、フランボワーズを散りばめる。 シンプルに、素材の美味しさを。 関連記事 自家製のプラリネの良さ 当店では自家製プラリネを使ってます。 プラリネとは簡単に言うと「アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツをキャラメリゼしてペースト状にしたもの」です。 自家製の良さは、「キャラメリゼやナッツのロ […] 公開済み: 2018年3月3日更新: 2018年3月3日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ フランボワーズのボンボンショコラを仕込み中! フランボワーズ(木苺)のピューレは綺麗な赤色がとても好きです。 出来上がったガナッシュも赤みを帯びます。 甘酸っぱいピューレに合わせるチョコレートは、フランボワーズと相性の良いペルー産カカオ65％のダークチョコレートをベ […] 公開済み: 2018年4月8日更新: 2018年4月8日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ 魅惑の香り～タヒチバニラのボンボンショコラ～ 口に入れた瞬間から、タヒチ産バニラの香りをはっきりと感じ、口溶けとともにチョコレートの風味と合わさることでさらに奥行きのある風味へと変化します。 食べ終わった後も、魅惑的な香りを長い余韻として […] 公開済み: 2020年3月13日更新: 2020年3月13日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ, チョコレート作りの考察 この投稿へのコメント コメントはありません。 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント * 名前 * メール * サイト 上に表示された文字を入力してください。 この投稿へのトラックバック トラックバックはありません。 トラックバック URL
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