桃のボンボンショコラを仕込みました！ 公開済み: 2018年2月26日更新: 2018年3月3日作成者: choclate-branchカテゴリー: チョコレートラボ パートドフリュイはフランスの伝統菓子。 コンフィズリー(砂糖菓子)の1つで、フルーツのピューレと砂糖を煮詰めてフルーツのペクチンで固めたゼリーのことです。 作る上で大事なポイントは強火で短時間に煮詰めること 長時間加熱するとフルーツの綺麗な色がとんでしまいます。 あとは温度です。1℃違うとほんとに食感が変わるので、温度計とにらめっこです。 当店では桃のパートドフリュイを少しアレンジしてボンボンショコラにしてます。 関連記事 フランス-ゲランド地方で作られた天然の塩「フルール・ド・セル」とキャラメルとバニラを合わせたショコラです。 「フルール・ド・セル」(fleur de sel)とはフランス語で「塩の花」という意味です。 海水 […] 公開済み: 2018年11月2日更新: 2018年11月2日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ ホワイトチョコレートの魅力 ホワイトチョコレートの魅力は何と言ってもミルクの風味と、とろけるようなクリーミーな口どけです。 砂糖の配合量が多いので全体的に甘い味わいになり、苦手な方もいらっしゃると思いますが、上質なホワイトチョコレートは後味がす […] 公開済み: 2018年9月2日更新: 2018年10月21日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ ボンボンショコラ洋酒8個セット製造中! 毎年ご好評いただき完売してしまうことが多い洋酒のボンボンショコラ詰合せ。 今年も品薄が続いておりますが、皆様にお買い求めいただけるように 頑張って製造します! ・V.S.O.Pコニャック ・マールドシャンパーニュ ・フラ […] 公開済み: 2018年2月7日更新: 2018年3月3日作成者: choclate-branchカテゴリー: BLOG, チョコレートラボ この投稿へのコメント コメントはありません。 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目ですコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 上に表示された文字を入力してください。 この投稿へのトラックバック トラックバックはありません。 トラックバック URL
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