当店の生チョコは出来るだけストレートにカカオの風味を味わっていただけるよう、余分なものは加えないシンプルな配合にしてあります。 とろけるような口溶けにするために、クリームの量かなり多め。口の中の温度でカカオがすっと溶ける […]

  コニャックのボンボンショコラを仕込み中！たっぷりとチョコレートに混ぜ合わせ、ガナッシュを作ります。 厨房いっぱいに熟成された豊かな香りが漂います。

  フランス-ゲランド地方で作られた天然の塩「フルール・ド・セル」とキャラメルとバニラを合わせたショコラです。 「フルール・ド・セル」(fleur de sel)とはフランス語で「塩の花」という意味です。 海水 […]