喜びのチョコレートをあなたに…

ひとくち食べると森の味
ふたくち食べたら太陽の味

全部食べたら口の中いっぱいに宇宙が広がった
チョコレートで描く想像を超えた魅惑の世界…

上質な素材を最大限に活かす
感覚を研ぎ澄ましカカオの声を聴く

幾通りもの組み合わせから感じるものを選び丁寧に重ね合わせる

そうすることでチョコレートは最高のハーモニーを奏で
喜びの音を響かせる

美味しさが喜びと溶けあった
祝福のチョコレート

さあ、召し上がれ

BONBON CHOCOLATE

Elegant 上品

お酒・珈琲・紅茶など
良い素材だけを使ったエレガントな味わい。芳醇な香りのアプローチもたまらなくグッときます。

左からレモンチェッロ、オレンジリキュール&アールグレイ、アールグレイ、深煎り珈琲&ピーカンナッツのプラリネ、洋梨のオードヴィー

レモンチェッロ

イタリア・アマルフィー産のレモンチェッロと、兵庫県淡路島「平岡農園」産のレモンから絞った果汁を加えました。上品で優しいレモンの香りが広がります。

オレンジリキュール&アールグレイ

オレンジの香りが最大限凝縮されたリキュールとアールグレイ。

アールグレイ

たっぷりの上質なアールグレイ茶葉でクリームに香りをうつしました。
ベルガモットの爽やかな香りがミルクチョコレートの優しい味わいに包まれます。

深煎り珈琲&ピーカンナッツのプラリネ

焙煎職人に特別に深く煎ってもらった珈琲豆を使用しました。
力強い珈琲の風味のガナッシュに合わせたのは、香ばしさの中にどこか懐かしい味わいを感じるピーカンナッツのプラリネ。ナッティーで奥深い味わいです。

洋梨のオードヴィー

フランス・ローヌ渓谷産の厳選された最高品質のポワールウィリアムだけを使用し、120年の伝統の蒸留製法に今もこだわり続ける作り手による最高品質の洋梨のブランデー。
洋梨と相性の良いマダガスカル産バニラを加え、キャラメルの風味を帯びたミルクチョコレートをベースにしたガナッシュです。

Natural 素朴

カカオの力強さに驚く。シンプルな配合はカカオ本来の風味を際立たせます。

左から右回りにペルー、サントメ、タヒチバニラ、テオニア、ナチュール

ペルー

ベリーを思わせる酸味やローストナッツのような香りを感じるペルー産カカオ63%をシンプルな配合で。シングルビーンズの特徴をはっきりと感じます。
カカオがフルーツであることを強く感じさせてくれます。

サントメ

旬をむかえた赤色や黄色のフルーツの香りと酸味を兼ね備えながら、力強いカカオフレーバーが特徴的なサントメ・プリンシペ産カカオ70%をシンプルな配合で。
収穫期をむかえた色とりどりのカカオポッドが想い浮かびます。

タヒチバニラ

アニスやシナモンを思わせるエキゾチックなタヒチ産バニラとスパイスの香り漂うガーナ産カカオ68%を合わせました。よく似た風味を帯びた2つの素材を合わせることで、それぞれの味わいにさらなる奥行きが生まれました。

テオニア

タンザニア産のカカオ75%のフルーティーなガナッシュと、ヘーゼルナッツの自家製粗挽きプラリネの2層仕立てです。なめらかな口どけのガナッシュはカカオが持つ風味を最大限に引き出してくれます。ヘーゼルナッツはやや浅めにキャラメリゼすることで、ガナッシュの味わいを邪魔することなく、それでいて香ばしさをもたらしてくれます。

ナチュール

カカオ61%のまさにダークチョコレートの正統派と言える、風味のバランスがとても良いチョコレートを基本に忠実なレシピで。
当店のボンボンショコラのベースと言えるショコラです。

Passion 上品

スパイス・フルーツ・フラワーなど
口に入れた瞬間から湧き上がる濃厚な喜び。スパイシーさとフローラルな感性が溶け合うセンシュアルなチョコレートたち。

左から右回りに、アプリコット&バニラ、ローズマリーのはちみつ、バナナ、ストロベリー、桃

アプリコット&バニラ

アプリコットのピューレとタヒチ産バニラのガナッシュ2層仕立てです。
アプリコットの爽やかな酸味と香りに、タヒチ産のエキゾチックなバニラを加えることで、フェミニンな味わいに仕上がりました。

ローズマリーのはちみつ

摘みたてのフレッシュな香り漂うローズマリーのはちみつをたっぷり配合しました。はちみつを配合することで生まれる独特の口どけが、とても長い余韻をもたらします。
カカオ61%のチョコレートをベースに、マダガスカル産のミルクチョコレートをブレンドしております。

バナナ

アニスやシナモンを思わせるエキゾチックなタヒチ産バ完熟したバナナを思わせる味わいに仕上げました。バナナのコンフィチュールとガナッシュの2層仕立てです。コンフィチュールにはマダガスカル産バニラを加えて豊かな味わいに。ガナッシュはバナナのピューレにトロピカルな風味を帯びた産カカオを合わせました。

ストロベリー

ストロベリーのピューレを配合上可能なかぎり配合し、みずみずしいストロベリーの味わいに仕上りました。赤いフルーツの風味を帯びたマダガスカル産カカオ66%と合わせることで、心地よい酸味が際立ちます。

桃のピューレを煮詰めて作ったフランスの伝統菓子であるパートドフリュイ柔らかめに炊き上げ、をたっぷり詰め込んだとてもフルーティーでフレッシュなショコラ。

Japanese 和

ゆず・胡麻・お茶。
日本ならではの素材を生かし、繋げる。和のテイストは散らばった心を落ち着かせ、美味しいという今に戻してくれます。

お皿の上の左から右回りに、ほうじ茶、柚子、丹波栗、抹茶&トンカ、お皿から外れて、ピスタチオのプラリネ&ブランドチョコレートのガナッシュ

ピスタチオのプラリネ&ブロンドチョコレートのガナッシュ

ピスタチオの自家製粗挽きプラリネとブロンドチョコレートのガナッシュの2層仕立てです。ブロンドチョコレートはキャラメル感と塩味を帯びており、コクのあるピスタチオのプラリネにアクセントとして加えました。

ほうじ茶

焙煎することで生まれるほうじ茶の香ばしい香りをクリームに移し、 北海道産全粉乳をリッチに配合したミルクチョコレートをベースにした柔らかめのガナッシュに仕上げました。
懐かしい味わいです。

柚子

柚子のコンフィチュールと柚子のピューレを使ったガナッシュの2層仕立てです。
柚子の香りは人を癒してくれるような心地良さがあります。
とても優しい風味のショコラです。

丹波栗

兵庫県丹波栗をたっぷり配合した秋限定ショコラです。優しくも力強い丹波栗の風味に合わせたのはガーナ産カカオ70%。元々栗の風味を帯びたカカオで、まろやかな風味が特徴です。

抹茶&トンカ

とても上品でまろやかな味わいの京都宇治抹茶のガナッシュと、アニスやシナモンの風味を帯びたトンカ豆で香り付けしたガナッシュの2層仕立てです。
意外な組み合わせかもしれませんが、素材のペアリングの可能性を感じさせてくれるショコラに仕上がりました。

TABLETTE

タブレット

単一のカカオ豆、産地で収穫されたカカオ豆を使って作られた世界各国のシングルビーンズのタブレットを中心に、フランス、ベルギー、スイス等のヨーロッパのブレンドチョコレートも多数取り揃えております。
タブレットはカカオの味わい方として1番シンプルで、それぞれの個性を感じながらお召し上がりいただけます。
カカオの多様性、魅力を存分にお楽しみ下さいませ。

NAMA CHOCOLATE

生チョコレート

カカオ56%のチョコレート使用し、ビター感、酸味、香りともに非常にバランスの良い味わいです。小さなお子様から、大人の方まで、たくさんの人に召し上がっていただけるお味に仕上げました。